La propuesta establece que los locales gastronómicos con servicio de mesa que ofrezcan estos platos, coloquen en el frente un cartel que indique la disponibilidad de los mismos.
La iniciativa recibió el respaldo, con sus firmas, de los ediles María Eugenia Schmuck, Julia Bonifacio, Norma López, Osvaldo Miatello y Aldo Pedro Poy.
“Es importante difundir esta alimentación que se ha ido consolidando dentro el panorama gastronómico y que cuenta con un impacto y una demanda cada vez más amplia”, explicó Boasso y remarcó: “La cocina vegetariana une cultura, salud y respeto por el medio ambiente”.
En este contexto, la Municipalidad podrá establecer las siguientes clasificaciones:
· Vegetariano: local gastronómico que ofrece productos exclusivamente vegetales, pero que admite el uso de productos de origen animal, como la leche, los huevos y/o la miel.
· Vegetariano amigable: local gastronómico no vegetariano que indica los platos vegetarianos de la carta y/u ofrece un menú vegetariano.
· Vegano: local vegetariano que excluye el uso de productos de origen animal.
· Vegano amigable: local, vegetariano o no vegetariano, que indica los platos veganos de la carta y/u ofrece un menú vegano.
Serán alcanzados por la iniciativa los locales del rubro restaurante, bar, café cultural, cantinas, y fast food.
Para su implementación, la propuesta prevé, a través del Instituto del Alimento, ofrecer en forma gratuita el servicio de asesoramiento básico a los fines de que los locales que opten por brindar estas opciones puedan elaborar los contenidos de manera de cumplimentar con lo establecido en la presente sin costo alguno.
Asimismo se podrán realizar convenios entre la intendencia y las universidades y colegios profesionales de nutricionistas a los fines de brindar asesoramiento.
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